La mejor receta de panqueques veganos para la Candelaria.

¡Culpable! Al menos del pecado de la gula. Debemos reconocer que con motivo de la Epifanía, ya compartimos con vosotros nuestra receta de Roscón de reyes vegano con frangipane.

Lo prometemos, no tenemos intención de abandonar la fabricación de nuestros zapatos veganos, ni dejar nuestro zapatillas de deporte de origen vegetal en el armario para empezar a vender repostería vegana; Pero hoy lo volvemos a hacer para la Candelaria con nuestra receta de panqueques veganos caseros.

¡Sí, es posible hacer panqueques sin huevo, mi buen señor!

Antes de revelar la receta definitiva de panqueques veganos, arriesguémonos con un pequeño cuestionario.

¿Sabéis por qué cada año, el 2 de febrero, con motivo de la tradicional Candelaria, comemos panqueques?

Respuesta A: Para alejar la mala suerte y reducir las posibilidades de tener una cosecha de trigo desastrosa.

Respuesta B: Para honrar al personaje de Chandler de la serie Amigos, que celebra su cumpleaños cada año atiborrándose de panqueques con Joey.

Respuesta C: Para recordar la famosa “canción de la hora” bretona, cantada por los guerreros cuando partían hacia el frente después de haberse llenado el estómago con una montaña de panqueques.

Redoble de tambores, el suspenso está en su punto máximo.

Aunque nos encantan los chistes de Chandler y estamos muy orgullosos de nuestra falsa leyenda bretona, ¡la respuesta correcta aquí es A!

Venga, te lo contamos.

Antes de ser una ocasión para reunir a los golosos en torno a una mesa festiva, la Candelaria era una fiesta romana en honor al dios Pan, luego retomada por la Iglesia que instauró procesiones, durante las cuales la gente desfilaba con pequeñas velas en la mano, de donde la fiesta toma su nombre.

Pero, ¿qué tiene esto que ver con los panqueques?, te preguntarás.

Con el tiempo, la tradición evolucionó y surgió la creencia popular de que los panqueques debían prepararse el día de la Candelaria, de lo contrario la cosecha de trigo del año sería mala. “Si no quieres trigo relleno de carbón, come panqueques el día de la Candelaria”. Como dice el dicho.

Luego se lanzaba un panqueque con la mano derecha mientras se sostenía una moneda de oro en la mano izquierda, luego la moneda de oro se colocaba en el panqueque y se llevaba en procesión a una habitación de la casa donde se guardaba durante un año.

Al año siguiente, la moneda que quedaba en el panqueque endurecido se recogía y se ofrecía a una persona pobre, con la esperanza de que la ofrenda protegiera a la familia donante de la pobreza durante el año siguiente.

Aunque hoy sólo recordamos la historia de estos ritos pasados, aún conservamos la generosa tradición culinaria de los panqueques.

Ya basta de historia, pongámonos nuestros delantales, nuestros Par COG ¡De nuestra cocina favorita y de nuestras ensaladas!

Receta de 20 panqueques veganos:

• 500 g de harina T45
• 160 g de maicena
• 500 ml de agua fría
• 1 litro de leche de soja o vegetal de tu preferencia
• 4 cucharadas de aceite vegetal neutro
• 2 cucharaditas de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ⅓ cucharadita de canela (al gusto)

Truco :

Para dar sabor y aligerar la textura de tus panqueques, puedes sustituir 25 cl de leche vegetal por 25 cl de cerveza blanca (según gustos de cada uno, claro está)

1. Comience diluyendo la maicena en el agua, luego mezcle bien.

2. Añade a la preparación de los panqueques de postre harina, aceite, sal, azúcar y también canela.

3. Incorpora poco a poco la leche vegetal, batiendo generosamente.

4. Una vez que la preparación esté homogénea, se puede filtrar utilizando un colador de té para evitar que queden grumos.

5. Deje reposar la masa de panqueques debajo de un paño de cocina durante 1 hora y 20 minutos antes de cocinarlos.

6. Una vez que su sartén o crepera esté caliente, engrásela generosamente con un paño húmedo, luego vierta y extienda una capa de masa uniformemente sobre la superficie de cocción.

7. Dejar cocinar por 1 minuto 30 a fuego medio.

8. Dale la vuelta al panqueque tirándolo para probar tu destreza, o dale la vuelta usando una espátula de madera para probar tu sabiduría.

9. Dejar cocinar durante 20 a 30 segundos para terminar la cocción.

10. Repita esta acción hasta que se utilice toda la masa.