La mejor receta de crepes veganas para el Día de la Candelaria.

¡Culpables! Al menos del pecado de la gula. Tenemos que admitirlo, ya que compartimos con ustedes nuestra receta para la Epifanía. galette des rois vegana de frangipane.

Lo prometemos, no tenemos intención de abandonar la fabricación de nuestros zapatos veganos, ni dejar nuestro zapatillas de origen vegetal Lo dejamos de lado para empezar a vender pasteles veganos; pero hoy, volvemos para la Candelaria con nuestra receta casera de crepes veganos.

¡Sí, en efecto, es posible hacer crepes sin huevo, mi buen señor!

Antes de revelar la receta definitiva de crepes veganas, hagamos un pequeño cuestionario.

¿Sabes por qué cada año, el 2 de febrero, con motivo de la tradicional Candelaria, comemos crepes?

Respuesta A: Para alejar la mala suerte y reducir las posibilidades de tener una cosecha de trigo catastrófica.

Respuesta B: Para rendir homenaje al personaje de Chandler de la serie Amigos, quien celebra su cumpleaños cada año dándose un atracón de panqueques con Joey.

Respuesta C: Para recordar la famosa "canción de la hora" bretona, entonada por los guerreros cuando iban al frente después de atiborrarse de una montaña de panqueques.

¡Redoble de tambores, por favor! El suspense está en su punto álgido.

Aunque nos encantan los chistes de Chandler y estamos bastante orgullosos de nuestra leyenda bretona ficticia, ¡la respuesta correcta es la A!

Bien, déjennos contarles la historia.

Antes de convertirse en una ocasión para reunir a los amantes de la comida alrededor de una mesa festiva, la Candelaria era una fiesta romana en honor al dios Pan, que más tarde fue adoptada por la Iglesia, la cual estableció procesiones durante las cuales la gente desfilaba portando pequeñas velas, de las cuales la fiesta toma su nombre.

Pero, ¿qué tiene que ver esto con los crepes?, te preguntarás.

Con el tiempo, la tradición evolucionó y surgió la creencia popular de que debían prepararse panqueques el Día de la Candelaria, de lo contrario, las cosechas de trigo de ese año serían escasas. "Si no quieres trigo sucio, come panqueques el día de la Candelaria." como dice el dicho.

Luego, se lanzaba una tortita con la mano derecha mientras se sostenía una moneda de oro en la mano izquierda; después, se colocaba la moneda de oro dentro de la tortita y se llevaba en procesión a una habitación de la casa donde se guardaba durante un año.

Al año siguiente, la moneda que quedaba en la crepé endurecida se recuperaba y se ofrecía a una persona pobre, con la esperanza de que la ofrenda protegiera a la familia donante de la pobreza durante el año siguiente.

Aunque hoy solo conservamos la historia de estos ritos del pasado, aún mantenemos la generosa tradición culinaria de los panqueques.

Basta de historia, pongámonos nuestros delantales, nuestros par de COG ¡Desde nuestra cocina favorita hasta nuestros boles de ensalada!

Receta para 20 crepes veganos:

• 500 g de harina T45
• 160 g de almidón de maíz
• 500 ml de agua fría
• 1 litro de leche de soja o vegetal de su elección.
• 4 cucharadas de aceite vegetal neutro
• 2 cucharaditas de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ⅓ cucharadita de canela (al gusto)

Truco :

Para dar sabor y aligerar la textura de tus crepes, puedes sustituir 25 cl de leche vegetal por 25 cl de cerveza de trigo (al gusto). chacun.e (obviamente)

1. Empieza por diluir la maicena en el agua y luego mezcla bien.

2. Añade a la mezcla harina, aceite, sal, azúcar y también canela para hacer tortitas de postre.

3. Vierta gradualmente la leche vegetal mientras bate enérgicamente.

4. Una vez que la mezcla esté bien integrada, se puede filtrar con un colador de té para evitar grumos.

5. Deja reposar la masa para crepes cubierta con un paño durante 1 hora y 20 minutos antes de cocinarla.

6. Una vez que la sartén o la crepera esté bien caliente, engrásela generosamente con un paño empapado, luego vierta y extienda una capa de masa uniformemente sobre la superficie de cocción.

7. Cocinar durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos a fuego medio.

8. Dale la vuelta a la tortita lanzándola al aire para poner a prueba tu destreza, o dale la vuelta con una espátula de madera como muestra de sabiduría.

9. Cocine durante 20 a 30 segundos para terminar la cocción.

10. Repita esta acción hasta que se haya utilizado toda la masa.