La migliore ricetta vegana per i pancake della Candelora.

Colpevole! Almeno dal peccato di gola. Dobbiamo ammettere che in occasione dell'Epifania, vi abbiamo già condiviso la nostra ricetta per torta vegana frangipane king.

Lo promettiamo, non abbiamo intenzione di abbandonare la fabbricazione dei nostri scarpe vegane, né lasciare il nostro scarpe da ginnastica a base vegetale nell'armadio per iniziare a vendere dolci vegani; ma oggi lo facciamo di nuovo per la Candelora con la nostra ricetta per i pancake vegani fatti in casa.

Sì, è possibile preparare dei pancake senza uova, caro signore!

Prima di svelarvi la ricetta definitiva per i pancake vegani, proviamo a fare un piccolo quiz.

Sapete perché ogni anno, il 2 febbraio, in occasione della tradizionale Candelora, mangiamo le frittelle?

Risposta A: Per allontanare la sfortuna e ridurre le probabilità di un raccolto di grano disastroso.

Risposta B: Per onorare il personaggio di Chandler della serie Amici, che ogni anno festeggia il suo compleanno abbuffandosi di pancake insieme a Joey.

Risposta C: Per ricordare la famosa “canzone dell’ora” bretone, intonata dai guerrieri quando partivano per il fronte dopo essersi riempiti la pancia con una montagna di frittelle.

Rullo di tamburi, la suspense è al culmine.

Anche se amiamo le battute di Chandler e siamo non poco orgogliosi della nostra falsa leggenda bretone, la risposta corretta in questo caso è A!

Dai, te lo diciamo noi.

Prima di essere un'occasione per riunire i buongustai attorno a una tavola festosa, la Candelora era una festa romana in onore del dio Pan, poi ripresa dalla Chiesa che istituì delle processioni durante le quali le persone sfilavano tenendo in mano piccoli ceri, da cui la festa prende il nome.

Ma allora cosa c'entra questo con i pancake, vi chiederete?

Nel corso del tempo la tradizione si è evoluta e si è sviluppata la credenza popolare che le frittelle dovessero essere preparate il giorno della Candelora, altrimenti il ​​raccolto di grano dell'anno sarebbe stato scarso. "Se non vuoi il grano pieno di carbone, mangia le frittelle durante la Candelora." come dice il proverbio.

Poi si lanciava una frittella con la mano destra, tenendo una moneta d'oro nella mano sinistra; poi la moneta d'oro veniva messa nella frittella e portata in processione in una stanza della casa, dove veniva conservata per un anno.

L'anno seguente, la moneta rimasta nella frittella indurita veniva raccolta e offerta a una persona povera, con la speranza che l'offerta avrebbe protetto la famiglia donatrice dalla povertà per tutto l'anno successivo.

Anche se oggi ricordiamo solo la storia di questi riti passati, conserviamo ancora la generosa tradizione culinaria delle frittelle.

Basta con la storia, indossiamo i nostri grembiuli, i nostri coppia COG della nostra cucina preferita e alle nostre insalatiere!

Ricetta per 20 pancake vegani:

• 500 g di farina T45
• 160 g di amido di mais
• 500 ml di acqua fredda
• 1 litro di latte di soia o vegetale a scelta
• 4 cucchiai di olio vegetale neutro
• 2 cucchiaini di zucchero
• ½ cucchiaino di sale
• ⅓ cucchiaino di cannella (a piacere)

Trucco :

Per insaporire e alleggerire la consistenza dei vostri pancake, potete sostituire 25 cl di latte vegetale con 25 cl di birra bianca (secondo i gusti personali, ovviamente)

1. Iniziate diluendo l'amido di mais nell'acqua, quindi mescolate bene.

2. Aggiungere alla preparazione dei pancakes dolci la farina, l'olio, il sale, lo zucchero e anche la cannella.

3. Aggiungere gradualmente il latte vegetale, sbattendo generosamente.

4. Una volta ottenuta una miscela omogenea, è possibile filtrarla utilizzando un colino da tè per evitare la formazione di grumi.

5. Lasciare riposare l'impasto dei pancake coperto da un canovaccio per 1 ora e 20 minuti prima di cuocerlo.

6. Una volta che la padella o la piastra per crepes è calda, ungila generosamente con un panno umido, quindi versa e distribuisci uno strato di pastella in modo uniforme sulla superficie di cottura.

7. Lasciare cuocere per circa 1 minuto e 30 minuti a fuoco medio.

8. Gira il pancake lanciandolo per mettere alla prova la tua destrezza, oppure giralo usando una spatola di legno per mettere alla prova la tua saggezza.

9. Lasciare cuocere per 20-30 secondi per completare la cottura.

10. Ripetere questa operazione fino a terminare tutto l'impasto.