A melhor receita de panqueca vegana para a Candelária.

Culpado! Pelo menos do pecado da gula. Temos que admitir que por ocasião da Epifania já partilhamos convosco a nossa receita de bolo rei frangipane vegano.

Prometemos que não temos intenção de abandonar a fabricação de nossos sapatos veganos, nem deixar nosso tênis à base de plantas no armário para começar a vender doces veganos; mas hoje, estamos fazendo isso de novo para a Candelária com nossa receita de panquecas veganas caseiras.

Sim, panquecas sem ovos são possíveis, meu bom senhor!

Antes de revelar a receita definitiva de panqueca vegana, vamos arriscar um pequeno teste.

Você sabe por que todo ano, no dia 2 de fevereiro, por ocasião da tradicional Candelária, comemos panquecas?

Resposta A: Para afastar a má sorte e reduzir as chances de ter uma colheita desastrosa de trigo.

Resposta B: Para homenagear o personagem Chandler da série Amigos, que comemora seu aniversário todo ano comendo panquecas com Joey.

Resposta C: Para lembrar a famosa “canção da hora” bretã, entoada pelos guerreiros quando partiam para a frente de batalha depois de terem enchido a barriga com uma montanha de panquecas.

Rufem os tambores, o suspense está no auge.

Embora amemos as piadas de Chandler e tenhamos muito orgulho da nossa falsa lenda bretã, a resposta correta aqui é A!

Vamos lá, nós te contamos.

Antes de ser uma ocasião para reunir gourmets em torno de uma mesa festiva, a Candelária era uma festa romana em homenagem ao deus Pã, depois adotada pela igreja, que instituiu procissões, durante as quais as pessoas desfilavam segurando pequenas velas, de onde a festa recebeu seu nome.

Mas o que isso tem a ver com panquecas, você pergunta?

Com o tempo, a tradição evoluiu e surgiu a crença popular de que as panquecas tinham que ser feitas no Dia da Candelária, caso contrário a colheita de trigo do ano seria ruim. “Se você não quer trigo cheio de carvão, coma panquecas na Candelária.” como diz o ditado.

Uma panqueca era então lançada com a mão direita enquanto segurava uma moeda de ouro na mão esquerda. Depois, a moeda de ouro era colocada na panqueca e levada em procissão para um cômodo da casa, onde era guardada por um ano.

No ano seguinte, a moeda restante na panqueca endurecida era coletada e oferecida a uma pessoa pobre, com a esperança de que a oferta protegesse a família doadora da pobreza durante o ano seguinte.

Embora hoje só nos lembremos da história desses ritos passados, ainda temos a generosa tradição culinária das panquecas.

Chega de história, vamos vestir nossos aventais, nossos Par COG da nossa culinária favorita e das nossas tigelas de salada!

Receita para 20 panquecas veganas:

• 500 g de farinha T45
• 160 g de amido de milho
• 500 ml de água fria
• 1 litro de leite de soja ou vegetal de sua preferência
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal neutro
• 2 colheres de chá de açúcar
• ½ colher de chá de sal
• ⅓ colher de chá de canela (a gosto)

Truque :

Para dar sabor e deixar as suas panquecas mais leves, pode substituir 25 cl de leite vegetal por 25 cl de cerveja branca (ao gosto de cada um, claro).

1. Comece diluindo o amido de milho na água e depois misture bem.

2. Adicione farinha, óleo, sal, açúcar e também canela à preparação das panquecas de sobremesa.

3. Adicione o leite vegetal aos poucos, mexendo generosamente.

4. Quando a preparação estiver homogênea, ela pode ser filtrada com um coador de chá para evitar grumos.

5. Deixe a massa da panqueca descansar sob um pano de prato por 1 hora e 20 minutos antes de cozinhar.

6. Quando a panela ou a máquina de crepes estiver quente, unte-a generosamente com um pano úmido e, em seguida, despeje e espalhe uma camada de massa uniformemente sobre a superfície de cozimento.

7. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto e 30 em fogo médio.

8. Vire a panqueca jogando-a para testar sua destreza, ou vire-a usando uma espátula de madeira para testar sua sabedoria.

9. Deixe cozinhar por 20 a 30 segundos para terminar de cozinhar.

10. Repita essa ação até que toda a massa seja usada.